Baka bröd under natten!

Två nätter borta i jobb. I vackra Dalarna har jag hållit hus. Så lycklig över mitt jobb.


Men nu är jag hemma, och sannerligen lycklig över det med. Backen är inbäddad i snö och grävarna har packat ihop och avslutat arbetet här. Hästarna har såklart prickat in att vara på rymmen när jag varit borta. Då gör hjärtat ont att man är så långt borta. Måste få ett slut på denna rymningsbenägna shetlandsponny. Tips tas tacksamt emot och tills vidare får jag införakaffa reflexgrimmor. Billig "försäkring" trots allt.

Men i alla fall, tänker bara titta in för att tipsa om något så fantastiskt gott. Och enkelt. Brödet som blivit vårt vardagsbröd. Jag gör en dubbel sats under helgen så har vi hembakt bröd hela veckan. Och så enkelt! Och så otroligt gott!

Blanda ihop;

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk halvssalt
9,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
Jag brukar köra i mer grahams och lite mindre vetemjöl - men det gör man ju som man vill!

På kvällen;

Rör ut jästen i en skvätt av vattnet. Tillsätt resten av de blöta produkterna, sedan honungen och sist mjölet. Rör ihop det hela i en stor bunke med en träslev. Det ska vara en kladdig och kletig deg! Inte knåda, bara röra! Låt den stå framme en halvtimme eller så med en bakduk och sedan swish in i kylen...

... morgonen efter;
Häll ut degen på en plåt, tryck ut den så den är jämn och fin. Toppa med lite grahamsmjöl eller lite spexiga frön. Grädda i 225 grader i ca 15-20 min.

Sedan har du, supergott bröd hela veckan lång (dubbla gärna receptet!)

Gillar ni recept får ni gärna hjärta inlägget !

Världens godaste Foccacia
Idag hade vi kalas på backen, med föräldrar, syskon, sykonbarn och respektive. Så himla mysigt att samlas (näst intill) alla! I väntan på kalasbilder så bjuder jag på detta recept, på ett jättegott foccaciabröd jag bakade till buffén.
 
 
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
ca 7 dl vetemjöl
Olivolja till plåten
fyllning, t.ex. fäsk basilika och körsbärstomater
 
1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
 
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i ca 5 minuter.
 
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke under en bakduk, det tar ca 35 minuter.
 
4. Sätt ugnen på 200-225 grader
 
5. Häll ut degen på ett mjölat bord, knåda den lite och lägg på en oljad plåt med lite flingsalt i botten.
 
6. Platta ut degen så att den blir ca 2 cm tjock, lägg på en bakduk och jäs i en halvtimme.
 
7. Stick ner fingrarna härs och tvärs i degen så att det bildas gropar, ringla över mycket olivolja och salt
 
8. Stoppa i sånt som är gott. Förslagsvis körsbärstomater i olika färger och färsk basilika
 
9. Grädda i mitten av ungnen i ca 10 minuter, tills brödet är gyllene.
 
En morgon med lokal frukost
 
Det är tisdagmorgon och klockan ringer ett slag innan sex. Jag älskar att stiga upp tidigt och ha en lång morgon framför mig innan dagens bestyr väntar. Imorse var jag på väldigt bra humör och möttes av Årvaks morgongnägg ute i stallet. Han hälsar mig alltid välkommen, varje morgon. Sedan står jag utanför boxen och kramar om hans stura huvud en sväng och pussar mulen. Jag är lite pjåskig och tar på båda hästarna täcke, det snöar lite halvblöt snå som lätt blir till istappar i pälsen, går ut med Årvak först och låter sedan Fapriola springa lös till hagen, oftast är det full fart till höbalen som gäller. När hästarna tuggar hösilage så knäpper jag igång radion i stallet och mockar. Det om något är terapi, så många gåtor och mysterier jag löst under åren, sopar bort kissfläckarna och drar skottkärran genom nysnön, det går lite tungt men det är härligt att väcka kroppen till liv. Sedan går jag in, kokar te och ska micra hembakta grötbullar när strömmen går. På med kläder och ut i snöyran igen, byter propp och går in igen, ordningen återställt - kokar mitt te, brer mina mackor.
 
Känner mig rik när jag duker upp frukosten. Hårdbrödet från Kåge, grötbullarna hembakta, mejeriprodukterna från Norrmejerier och skedspetsen med honung kommer från Krångfors, inte alls många mil bort. Jag vill verkligen slå ett slag för att handla lokalt. Kossorna som producerar mjölk till våra mejeriprodukter håller landskapen öppna och bidrar till biologisk mångfald, bina som bor i Krångfors gör ett livsviktigt polleneringsarbete och handlar jag från Kåge tunnbröd ser jag till att bageriet han fortsätta att ligga lokalt och ge fler jobbtillfällen till min bygd.
 
Visste ni förresten att globalt sett är en tredjedel av maten vi äter beroende av pollinering? Vintern 2009-2010 dog en fjärdedel av Sveriges bisamhällen! Förmodligen en av världens viktigaste ekosystemtjänst, värt att stödja. Jag tänker att om jag köper honung lokalt så bidrar jag till att verksamheten kan hållas här i mina trakter och mina vila blåbär, hallon och liknande kan fortsätta växa som de alltid har gjort.