Vegetarisk lasagne med tre sorters ost
Hej på er! Vilken dag jag haft. Ni vet en sån dag när allt liksom bara ska jäklas och gå dåligt. Fick en spricka i min vinter-torra läpp som blomstade upp i ett mastodontstort munsår (aj!!), jag var hungrig redan när lunchen var nyslukad och när jag skulle köra hem så hakade vindrutetorkarna upp sig. Körde på för fullt i -20 grader så det frusna gummet drog mot rutan och aj, aj, aj vad det ilade i mig. Väl hemma är det självklart iskallt inne. Hönshuset har minusgrader trots värmelampan som är igång (köpte fel sort.. självklart!) och bara allt skulle jäklas idag. Det är värdsliga saker, absolut. Men när jag blir sådär arg som ett bi - så tycks alla dörrhandtag gå sönder, all tvätt trycks ligga i högar så man snubblar sig fram och det känns precis som att ett åskmoln lurar över mig.
 
Men så kom pappa, och hjälpte mig med haspar och sittpinnar i hönshuset, han kom med fina dörrhandtag i björk och lösningar på problem. Så vips vad jag glad och tillfreds igen. Behövdes bara en liten putt i rätt riktning så.
 
Idag tänkte jag i alla fall bjuda på ett recept. Bilderna kanske inte ser så smakliga ut, men alltså, åh, så god maträtt. Som jag skrev här så vill jag äta mer vegetariskt 2018. För något år sedan var vi duktiga på det. Lokalproducerat kött och vegetariskt. Men sedan hmnade vi i någon sorts kycklingfilé-dimma. Hur som helst har jag börjat att laga storkok en dag i veckan. Två sorters rätter och stora satser, så slipper vardagarna gå åt till att stå vid spisen. Jag har som ambition att en av dessa två storsatser ska vara vegatarisk. Så här kommer ett strålande tips på mumsig, vegetarisk lasagne;
Ingredienser:
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
en skvätt olivolja
Ett paket "torra" lasagneplattor (färska funkar nog fint det med!)
1 dl tomatpuré
2 tetror med krossade tomater, ca 800 gram ?
en skvätt flytande honung
2 st grönsaksbuljonger
Hackad, färsk timjan
8 dl vatten
1 påse bladspanat
2 st halloumiostar
2 paket fetaost
2-3 dl pumpakärnor
2 dl riven ost
salt och peppar
 
Instruktioner:
Sätt ugnen på 225 grader.
 
1. Skala, dela och hacka gul lök och vitlök.
2. Fräs löken i oljan så den blir genomskinlig.
3. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongen, timjan och vatten
4. Koka i 5 minuter, tillstätt spenat och koka 5 minuter till
5. Salta och peppra efter smak
6. Skär halloumin i fina skivor och smula/bryt/dela fetaosten i mindte bitar
7. Varva tomatsås, plattor, pumpakärnor, halloumi/fetaost, tomatsås, plattor ... osv ... avsluta med tomatsås
8. Strö över den rivna osten
9. Låt stå i mittena av ungen i cirka 20 minuter.
10. Ät & Njut !
 
Baka bröd under natten!

Två nätter borta i jobb. I vackra Dalarna har jag hållit hus. Så lycklig över mitt jobb.


Men nu är jag hemma, och sannerligen lycklig över det med. Backen är inbäddad i snö och grävarna har packat ihop och avslutat arbetet här. Hästarna har såklart prickat in att vara på rymmen när jag varit borta. Då gör hjärtat ont att man är så långt borta. Måste få ett slut på denna rymningsbenägna shetlandsponny. Tips tas tacksamt emot och tills vidare får jag införakaffa reflexgrimmor. Billig "försäkring" trots allt.

Men i alla fall, tänker bara titta in för att tipsa om något så fantastiskt gott. Och enkelt. Brödet som blivit vårt vardagsbröd. Jag gör en dubbel sats under helgen så har vi hembakt bröd hela veckan. Och så enkelt! Och så otroligt gott!

Blanda ihop;

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk halvssalt
9,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
Jag brukar köra i mer grahams och lite mindre vetemjöl - men det gör man ju som man vill!

På kvällen;

Rör ut jästen i en skvätt av vattnet. Tillsätt resten av de blöta produkterna, sedan honungen och sist mjölet. Rör ihop det hela i en stor bunke med en träslev. Det ska vara en kladdig och kletig deg! Inte knåda, bara röra! Låt den stå framme en halvtimme eller så med en bakduk och sedan swish in i kylen...

... morgonen efter;
Häll ut degen på en plåt, tryck ut den så den är jämn och fin. Toppa med lite grahamsmjöl eller lite spexiga frön. Grädda i 225 grader i ca 15-20 min.

Sedan har du, supergott bröd hela veckan lång (dubbla gärna receptet!)

Gillar ni recept får ni gärna hjärta inlägget !

Världens godaste Foccacia
Idag hade vi kalas på backen, med föräldrar, syskon, sykonbarn och respektive. Så himla mysigt att samlas (näst intill) alla! I väntan på kalasbilder så bjuder jag på detta recept, på ett jättegott foccaciabröd jag bakade till buffén.
 
 
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
ca 7 dl vetemjöl
Olivolja till plåten
fyllning, t.ex. fäsk basilika och körsbärstomater
 
1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
 
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i ca 5 minuter.
 
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke under en bakduk, det tar ca 35 minuter.
 
4. Sätt ugnen på 200-225 grader
 
5. Häll ut degen på ett mjölat bord, knåda den lite och lägg på en oljad plåt med lite flingsalt i botten.
 
6. Platta ut degen så att den blir ca 2 cm tjock, lägg på en bakduk och jäs i en halvtimme.
 
7. Stick ner fingrarna härs och tvärs i degen så att det bildas gropar, ringla över mycket olivolja och salt
 
8. Stoppa i sånt som är gott. Förslagsvis körsbärstomater i olika färger och färsk basilika
 
9. Grädda i mitten av ungnen i ca 10 minuter, tills brödet är gyllene.